justgocoffee

  很多朋友都跟LU說，根本分辨不出來什麼是好咖啡、普通咖啡。覺得喝下去都差不多@@"。其實想分辨一杯好咖啡，真的不難，不過真的有幾個前提習慣要留意。

1.不宜抽煙、嚼檳榔    抽煙、嚼檳榔會讓味、嗅覺變遲鈍，尤以後者對口腔傷害最大，到最後只能喝一些苦香度較明顯的中深焙豆，才會比較合味道。

2.不要心急    喝咖啡忌諱心急，急著喝、急著調味、急著牛飲，五感都還沒有享受到，就已經準備離去，咖啡對你而言只是止渴提神的工具，那是好是壞 當然分辨不出嚕。

拿到一杯單品咖啡後，有幾個小步驟，跟著做，很容易就可以辨別咖啡的好壞囉。

1.   望   欣賞咖啡的色澤，清澈度，是否符合煮法和咖啡豆產區的特徵，例如，非洲產區的豆子，色澤會較偏紅一點，摩卡壺煮出來的的咖啡，由於咖啡研磨較細、煮器粉渣較難過濾，自然透明度方面會較差一點。

2.   聞    聞其實有分乾香氣、濕香氣，不過這裡是指一杯咖啡上桌後，咖啡液所揮發出來的香氣，通常較為普遍的形容香味詞有，花香、柑橘香、堅果香、草味..等等。晃一下杯子，深蚊香氣後閉氣一下，感覺一下，香氣由鼻腔往上竄，還是壓至喉頭。每各產區的豆子有不一樣的香氣，新鮮和存放過久的豆子、萃取過度的豆子的香氣都會不同。好的芳香會令人愉悅((香療法))，不好的氣味會讓你察覺，避免喝到一些會傷身體的咖啡。

3.   潤    品嘗美酒佳餚時前，先將開水在口腔內潤過一回，再開始享用，是最基本的方法，喝咖啡也是一樣。別讓5分鐘前的口香糖、牛排，停留在脣齒間，影響您對一杯咖啡的印象。

4.   啜、漱    終於要喝咖啡了，端起咖啡，輕啜一口，覺得太苦、酸太銳利，都別急著調味，因為普通人喝咖啡第一口都只是輕輕的一小口，除了怕溫度太高、也怕很苦，第二口、第三口才是重頭戲~~ ,嘗試著將咖啡在口腔各部位分散((類似漱口))，在嚥下喉嚨，去感覺這泡咖啡的口味、餘韻，酸？苦？甘？澀？，餘韻是留在前顎、舌根、兩頰內，留多久~~。如果第三口漱過後，還是苦、澀((通常好咖啡，澀度不應該太突顯))，加入適當的奶精粉、和砂糖，再做調味。

5.   品     所謂品，就是慢慢品嘗，一杯好咖啡，不應該是只有熱的時候才好喝，應該禁得起放冷了細細品味，有些風味，再溫度低的時候，才會慢慢顯現出來，真的好的咖啡，是可以喝上6各鐘頭的。

6.   聞    喝茶有所謂聞香杯，喝咖啡....別忘了杯底的冷凝香，真的不可錯過((加糖；奶精之後可能就會被掩蓋掉了))，杯底的香氣，經過純咖啡近10分鐘的累積，深吸一口，糖化的香氣直上鼻腔，相當舒服，會讓你一在回味喔。

這幾各簡單的方法，無非是想大家，對單品咖啡的純度和特性可以多留意一下，因為咖啡的新鮮、好壞，是可以被分辨的，懂得品嘗的訣竅，是分辨的第一步，只要留意了，慢慢的，口感就會有記憶，自然就可以有鑑賞功力囉。^^

下回在教大家，從踏入門口的第一步，就可以知道這家咖啡好不好喝的功夫@@"。